Домашняя 100% колбаса из рульки - никакой химии, только мясо и специи
Пробуем рецепт домашней колбасы и перестаем покупать колбасу в магазине.Это вкусный рецепт, который легко повторить.У меня сегодня две рульки общим весом 2,4 кг. Предварительно замочила в холодной воде на пару часиков, так же просмотрите и почистите шкуру.
Заливаем рульки водой (в большой кастрюле) добавляем лаврушку и перец горошком.
Даем закипеть, снимаем пену (по возможности) и уменьшив нагрев, варим 2-з часа (зависит от размера рульки).
Когда все будет готово, кости должны хорошо отделяться от мяса. Шкуру и лишний жир пропускаем через мясорубку, а мясо разберем на средние куски.
Добавляем соль по вкусу, перемешиваем.
Теперь вводим все подготовленные специи и пол стакана бульона (процедили). Масса должна получится вязкой.
Распределяем фарш в оболочку ( у меня коллагеновая).Хорошо утрамбовываем и завязываем концы. Получилось три палочки колбасы.
Отправляем колбасу в кастрюлю с водой, доводим температуру до 70 градусов и варим 40-50 минут.
Остужаем колбасу под небольшим грузом. Получается очень ароматная, сочная и невероятно вкусная колбаса.
Отлично нарезается и быстро съедается!
