Маринованные шампиньоны с морковью и чесноком на зиму

Вы спросите, зачем заготавливать шампиньоны на зиму, если они продаются круглый год, всегда можно замариновать небольшую порцию и употребить в ближайшие пару дней? Зачем заморачиваться с консервированием? Во-первых, удобно иметь баночку под рукой на случай, если внезапно нагрянули гости. Открыл — и закуска готова. Во-вторых, у вас всегда будет готов полуфабрикат собственного производства для приготовления всевозможных салатов с грибами. И в конце концов, вы сможете сэкономить, ведь зимой шампиньоны наверняка будут стоить дороже. Пожалуй, последний довод — основной для понимания, почему рецепт шампиньонов, маринованных на зиму, стоит сохранить в свою кулинарную книгу.

Ингредиенты:

• Шампиньоны 3.5 кг.
• Морковь 5-6 шт.
• Чеснок 1-2 головки (по 2-3 зубчика на банку)

Маринад:

на 2 литра воды:

• 1.5 ст.л. сахара
• 2 ст.л. соли
• Уксус 150 гр.
• Горчица в зернах 1 ч.л.
• Душистый перец 1 ч.л.
• Перец черный горошком 1 ч.л.
• Лавровый лист 2-3 шт.
• Гвоздика 3 шт.
• Кориандр в зернах 1 ч.л. (по желанию)

Специи на 0.5 литровую банку:

• Горчица в зернах 0.5 ч.л.
• Душистый перец 3 шт.
• Перец черный горошком 3 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Гвоздика 1 шт.
• Кориандр в зернах 0.5 ч.л. (по желанию)

Приготовление:

 Грибы хорошо вымыть от песка. Я беру мелкие, чтоб было удобно кушать, но и более крупные можно так приготовить. Их следует только порезать.

  Нарежьте морковку и почистите чеснок.Заливаем их крутым кипятком.Через 10 минут воду слить и снова залить кипятком.