Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Шоколадно-банановый торт

 

 Шоколадно-банановый торт

Сегодня повышаем уровень дофамина, серотонина и эндорфинов! Я вам расскажу,как себе поднять настроение и  приготовить вкусный шоколадно-банановый торт с кремом из творога, творожным сыром, сливками и шоколадом рецепт.

 

 

Ингредиенты

Вес торта 1.5 кг
диаметр бисквита 16 см
кремю 14 см

Бисквит
  • Яйца СО 2 шт
  • Сахар 50 г
  • Растительное масло 120 г
  • Бананы 250 г
  • Мука 120 г
  • Какао алк. 30 г
  • Разрыхлитель 10 г
Банановое кремю
  • Банановое пюре 150 г
  • Яйца 2 шт
  • Белый шоколад 100 г
  • Сливочное масло 20 г
  • Желатин 3 г
  • Вода/молоко 20 г
Крем
  • Творог 150 г
  • Творожный сыр 150 г Шоколад темный 100 г Сливки 33% 60 г
  • Сливочное масло 82,5% 70 г
  • Сахарная пудра 50 г

Приготовление

 

Бисквит.

Бананы пюрировать блендером.
В отдельной чаше соединить муку, какао и разрыхлитель, перемешать венчиком.
Соединить банановое пюре, яйца, сахар и хорошо взбить миксером на средней скорости до объединения всех ингредиентов. Ввести в смесь сухие ингредиенты через сито и хорошо перемешать лопаткой, потом венчиком до однородного теста.
Выпекать на температуре 170 С около 45-50 минут.
Готовый бисквит завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 6-8 часов.
 
2. Банановое кремю.
Желатин замочить в холодной воде, перемешать, оставить набухать.
В сотейнике соединить банановое пюре с яйцами, перемешать венчиком и на умеренном огне при постоянном помешивании довести массу до температуры 82 С.
Очень важно, чтобы огонь был небольшим и масса нагревалась постепенно.
При достижении 82 С массу сразу же снять с огня и перелить в чашу. Если массу перегреть, то яйца свернутся и ситуацию уже не исправить, придется переделывать все заново.
После того, как массу перелили в чашу, сразу ввести набухший желатин, сливочное масло и растопленный белый шоколад и тщательно перемешать массу до объединения всех ингредиентов. В конце массу пробить блендером.Поделить кремю на 2 равные части и разлить по кольцам диаметром 14 см для заморозки.
 
3. Крем.
Творог вместе с творожным сыром пробить блендером в однородную массу. Шоколад осторожно растопить вместе со сливками до однородной эмульсии. Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой.
В масло добавить творожно-сырную массу, объединить миксером. Затем влить растопленный шоколад и объединить массу миксером до однородного крема.
Переложить крем в мешок и охладить в холодильнике полчаса-час перед сборкой торта.
 
 
 
 
4. Сборка торта.
Бисквит разрезать на три коржа.
Корж смазать кремом, выложить кремю, кремю покрыть кремом, накрыть вторым коржом и повторить.
Собранный торт обернуть пищевой пленкой, затянуть ацетатной лентой или зажать кольцом и поставить в холодильник на стабилизацию минимум на 5 часов.
 
 
 
 
 
 
 
5. Финишный крем.
Для покрытия использовала шоколадный крем-чиз на сливочном масле, таким же я покрывала шоколадно-сливочный торт.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Теперь можно наслаждатся тортиком,сварить себе чашечку кофе,включить телевизор и получать наслаждение от вкуса и внешнего вида вашего прекрасного творения.

Жми Нравится и поделись с друзьями

 Меню дня