Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Пирожки на кефирном тесте,которые совсем не впитывают масло при жарке

Пирожки на кефирном тесте,которые совсем не впитывают масло при жарке

Быстрые пышные жареные пирожки на кефире с начинкой из яиц и зелёного лука, которые готовятся моментально и при жарке совсем не впитывают масло. Невероятно тонкое и нежное тесто. Пирожки получаются совсем не жирными, масло подливаю в сковороду всего один раз и обжариваю всю партию пирожков — а их получается достаточно много!

 

 

 

Ингредиенты :

Для теста:
  • Кефир — 500 мл
  • Куриные яйца — 1 шт.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Разрыхлитель — 2 ч. л.
  • Мука — 600-700 г

Для начинки:

  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Лук зеленый – 1 пучок
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

 
 
В просторную миску, подходящую для замеса теста, разбиваем яйцо, добавляем две ложки густой сметаны.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вливаем кефир комнатной температуры, кладём соль. Венчиком взбиваем до однородной консистенции.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

Отмеряем 600 грамм муки, смешиваем с разрыхлителем, и просеиваем в миску с кефирной смесью.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тесто сначала перемешиваем ложкой, увлажняем всю муку. Затем, когда оно достаточно загустеет, выкладываем на стол и начинаем вымешивать руками. В начале замеса тесто будет тяжеловатым и липким, но муку пока не добавляем. Хорошенько его разминаем несколько минут, и дальше уже подсыпаем немного ещё муки, если оно будет слишком липким. В принципе теста и будет немного липковатым, но в меру. Даем тесту отдохнуть минут 10-15.


 

 

 

Начинку для пирожков можно сделать заранее — у меня это отваренные вкрутую куриные яйца, которые я нарезаю небольшими кубиками, добавляю небольшой пучок нарезанного зеленого лука, соль и перец по вкусу.

  

 

 

 

 

 

 

 

Когда тесто отдохнуло, делим его на кусочки, весом около 50 грамм. Округляем, даем отлежаться несколько минут. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Дальше каждый кусочек раскатываем в лепешку, толщиной 0,5 см, на середину кладем немного начинки и защипываем края, формируя пирожки.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

В сковороду наливаем масло с таким расчетом, чтобы потом в процессе жарки больше не подливать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Хорошо разогреваем на огне чуть сильнее среднего, если нагрев будет недостаточным, пирожки не получатся пышными и впитают много масла. Выкладываем в разогретое масло заготовленные пирожки и обжариваем с 2 сторон, примерно по 3 минуты, до образования характерной румяной корочки.

 

 

 

 

 

 

 

Готовьте, пробуйте, Приятного аппетита! 

 

Жми Нравится и поделись с друзьями

 Меню дня