Печенье "Уголки спиральные" с черносливом
Я люблю эксперименты с различными видами муки. И так приятно, когда результаты радуют. Вот, например, как в этот раз. Печенье с добавлением рисовой муки с прослойкой из чернослива оказалось просто чудесным. Благодаря рисовой муке оно получилось нежным и рассыпчатым. А чернослив придал не только яркий аромат, но и насыщенный вкус с легкой кислинкой этих сухофруктов. Всем любителям чернослива настоятельно рекомендую. Такое печенье обязательно нужно испечь!
Ингредиенты
- Масло сливочное – 100 г
- Сахар – 100 г
- Яйцо – 1 шт
- Мука пшеничная – 150 г
- Мука – рисовая – 100 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Соль – щепотка
- Чернослив (без косточек) – 100 г
- Джем сливовый (я использовала варенье из абрикос)– 100 г
Приготовление
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.Добавить яйцо и щепотку соли. Размешать массу ложкой.
Просеять пшеничную и рисовую муку, добавить разрыхлитель. Всыпать мучную смесь в масляную и замесить мягкое приятное на ощупь тесто.
Поставить его в холодильник на 2-3 часа.
Чернослив промыть, удалить косточки. Замачивать его не нужно!Добавить к черносливу джем и измельчить в блендере до однородной массы.
В оригинале был указал сливовый джем, но у меня под рукой не оказалось. А вот абрикосовое варенье стояло в холодильнике, поэтому я его и использовала.
Начинку поставить в холодильник.
Через указанное время раскатать тесто между двумя листами пергамента в прямоугольник толщиной 3-4 мм.(Если у вас получились неровные края, не волнуйтесь - лишнее отрезайте и переставляйте в нужные места.)
Смазать его равномерно начинкой.
И с помощью бумаги свернуть в плотный рулет. Тесто довольно мягкое, податливое, приятное в работе. И тем же листом бумаги завернуть тесто.
Поскольку печенье называется уголки, то я рулету придала треугольную форму. Но это абсолютно не обязательно. Вы можете сделать его круглым. На вкус это точно не повлияет.)))
Оставить рулет в холодильнике на ночь.
Утром нарезать печенье ножом толщиной 1 см.
Выложить его на бумагу для выпечки. Выпекать при температуре 180* 15 минут.Печенье слегка увеличивается в размере, поэтому оставляйте для этого небольшое расстояние между ним.
Выпечка получается очень нежная, поэтому снимать ее лучше с помощью лопатки.
Остудите и наслаждайтесь. Скажу вам честно, я давно не получала такое удовольствие от выпекания и поедание печенья. Это очень-очень вкусно!