Осетинский пирог с картофелем и сыром

Первый раз я попробовала осетинские пироги с сыром и картошкой и с зеленью и творогом, когда отдыхала с семьей на море. Моя семья была в восторге от нежного и мягкого теста и вкусной начинки, которой было очень много. Пироги пеклись в печи, на дровах и прям с печки продавались. Это было незабываемо. Очень хотелось испечь самой этот пирог и вот вкусные осетинские пироги и на нашем столе. Начинки бывают различные: с картофелем и сыром, с зеленью, с фасолью, с вишней, с капустой тушенной, с черемшой, со свекольной ботвой, с мясом и другие.

Ингредиенты:

Тесто:

550 г муки
400 г тёплого молока
6 г сухих дрожжей
10 г сахара
8 г соли
50 г растопленного сливочного масла

Начинка:

300 г картошки
300 г сыра Сулугуни
20 г сливочного масла
Немного укропа
по вкусу Соль/ перец

Для смазывания:

50 г сливочного масла
1 ч. л. чёрного кунжута (по желанию)

Приготовление:

Замешиваем тесто до однородности минут 8-10, оно будет сильно липнуть к рукам, поэтому в конце замеса немного смажьте руки растительным маслом. Оставьте в тёплом месте на 1,5 часа, накрыв плёнкой.

Для начинки отварите картофель и натрите сыр. Сделайте пюре из картофеля, добавив масло. Затем в горячее пюре добавляем сыр, укроп, перец и соль. Хорошо перемешиваем, сыр должен расплавиться.

Разделите тесто и начинку на три равные части.