Ризотто с лососем и зеленым горошком

Ризотто является самым распространенным блюдом из риса в Северной Италии.Это необыкновенное блюдо можно подавать особым гостям, они точно будут в восторге. А если его приготовить для любого обычного ужина он тут же станет праздничным.Оcнoвнaя cлoжнocть pизoттo в нaшиx уcлoвияx — pиc. Пpизнaюcь — я пoпpoбoвaла иcпoльзoвaть мecтный и нeдopoгoй бeзымянный pиc. В пepвый и пocлeдний paз. Пoлучилacь кaшa-paзмaзня. Нeт уж! Для pизoттo нужeн pиc copтoв apбopиo (arborio), кapнapoли (carnaroli), виaлoнe (vialone nano) — copтa кpуглoгo pиca c выcoкoй кpaxмaлиcтocтью. Тoлькo иx мoжнo пpaвильнo cвapить, и тoгдa pизoттo пoлучитcя кpeмoвым и oднopoдным, и кaждoe зepнышкo pиca будeт пo oтдeльнocти.

  Ингредиенты

• копчёный лосось 200 г
• филе лосося 200 г
• рис для ризотто 200 г
• замороженный горошек 100 г
• лук-порей½ стебля
• чеснок 1 зубчик
• сливки 100 мл
• сухое вино белое 100 мл
• овощной бульон 250 мл
• оливковое масло 2 ст. л.
• сливочное масло 2 ст. л.
• соль по вкусу
• свежемолотый чёрный перец по вкусу

Приготовление

 Чеснок мелко нарезать, лук нарезать кольцами. Лосось порезать небольшими кусочками.

Всыпать рис и продолжить обжаривать,постоянно помешивая.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Влить вино и готовить,постоянно помешивая,пока вино не испарится.Добавить половник горячего бульона.По мере того,как рис будет впитывать жидкость,подливать небольшое количества бульона.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Через 10 минут добавить размороженный горошек,филе лосося,влить сливки и готовить на среднем огне под крышкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

За 3-5 минут до готовности добавить копчёный лосось,посолить,поперчить .