Капуста тушеная с грибами по-немецки

Немцы любят капусту, поэтому в немецкой кухне много блюд из свежей и квашеной капусты. В этом рецепте вкус свежей тушеной капусты дополняется вкусом жареных грибов. Готовится блюдо без мяса, но несмотря на это получается питательным и сытным. Предварительное обжаривание грибов  придает каждому ингредиенту насыщенный и яркий вкус. Лук и морковь добавляют сладковатый привкус, а томатная паста — легкую кислинку и окрашивает блюдо в аппетитный красноватый цвет. Впрочем, если не любите, то можете не добавлять томат-пасту, многим по душе именно такой вариант. 

 Ингредиенты

• Капуста белокочанная – 1 кг
• Грибы свежие (шампиньоны) – 350г
• Лук репчатый – 1 луковица – 100г
• Морковь – 1 шт. – 80г
• Сахар – 1 ч. ложка
• Масло растительное – 6 ст. ложек
• Лавровые листья – 2 шт.
• Соль
• Перец черный молотый
• Кориандр – 0,5 ч. ложки

Приготовление

 Подготовленные грибы нарезать ломтиками.

Выложить в сковороду с 2-мя ст. ложками масла и обжарить до готовности (15-20 минут).

Мелко нарезать лук и натереть на крупной терке морковь.

Нашинковать тонко капусту.

Обжарить лук и морковь на 4-х ст. ложках масла. Выложить капусту в сковороду с луком и морковью, тушить под крышкой 10-15 минут, время от времени перемешивая.

Добавить грибы вместе с маслом, в котором они жарились. Тушить все вместе на медленном огне 5 минут. Добавить соль, сахар, кориандр, перец и лавровый лист. Влить 2 ст. ложки воды. Тушить под крышкой 10 минут до мягкости капусты.

Подавать капусту горячей, как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.