Рыбные закуски на Новый год 2021 - удивите своих гостей.Топ 10 лучших закусок из рыбы

В каждом доме на Новый Год всегда много удивительных и вкусных закусок.Ведь именно в этот  праздник мы достаем из своих холодильников всё самое вкусное .Мы подготовили в вашу копилку новогодних рецептов,несколько интересных закусок из рыбных продуктов.Удивите своих родных и друзей интересными вкусняшками.

Сельдь под шубой "Новогодние свечи"

Для того чтобы приготовить эту вкуснятину нужен свекольный мусс и кусочки сельди. Сам свекольный мусс очень нежный и вкусный. Он гармонично сочетается с кусочками слабосоленой сельди и бородинским хлебом. Свекольные свечи станут настоящим украшением праздничного стола. Кроме того, с их приготовлением справится даже новичок. Ведь нужно совсем немного времени и минимум продуктов.Ингредиенты рассчитаны на 3 кулинарных кольца диаметром 7 см.

Ингредиенты

• Свекла - 2 шт.
• Сметана - 150 г
• Желатин - 10 г
• Хлеб черный - 150 г
• Сельдь соленая - 1 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Черный молотый перец - 1 щепотка
• Вода - 100 мл
• Лимон - 0.5 шт.

Приготовление

Две свеклы среднего размера запеките или отварите до готовности.Остудите, очистите и нарежьте на небольшие кусочки.Желатин распустите в холодной воде, дайте ему набухнуть и подогрейте.

В подходящую посуду выложите свеклу, соль, перец и сметану, взбейте блендером до однородности.Влейте желатин и снова перемешайте.

Из ломтика черного хлеба вырежьте кулинарном кольцом "дно" нашей закуски.На хлеб положите кусочки сельди.

Залейте свекольным муссом. Уберите в холодильник на 2:00, можно и больше, до полного застывания.

Перед подачей на стол, достаньте аккуратно "свекольные свечи", выложите их на блюдо. С лимона вырежьте маленькие ломтики, имитируя Фитиль свечи и выложите их на поверхность.

 Селедочный вафельный торт с грибами

При желании приготовить на Новый год не просто вкусную, но и оригинальную закуску, стоит обратить внимание на следующий рецепт с фото. Это селедочный торт, который готовится из самых простых ингредиентов, но при этом закуска получается нарядной и обязательно привлечет внимание всех гостей.

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 250 г вареной моркови;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 100 г копченого сыра;
• 2 вареных яйца;
• 300 г сельди;
• половинка яблока;
• 4 ст. л. майонеза;
• соль и перец по вкусу;
• горсть петрушки;
• 6 вафельных коржей.

Приготовление:

Для селедочного торта нужно приготовить несколько кремовых начинок. Первая будет грибной, поэтому крошим одну луковицу и измельчаем грибы. На сковороду с горячим маслом высыпаем лук, пассеруем до прозрачности. Затем добавляем к луку шампиньоны, солим и перчим, жарим до готовности. Перекладываем грибы с луком в блендер, перемалываем, и получившийся грибной крем смешиваем с измельченной зеленью петрушки.

Второй крем будет морковным, поэтому берем уже предварительно сваренную морковь, режем кусочками, кладем в блендер вместе с одним вареным яйцом и произвольно нарезанным копченым сыром. Также ингредиенты для морковного крема измельчаем и смешиваем с 2 ч. ложками майонеза. последняя начинка — селедочная. В блендере измельчаем филе рыбы вместе с оставшимся луком и яйцом, а также яблоком.

Все начинки готовы, поэтому приступаем к сборке закусочного торта. Используем для этого вафельные коржи с нейтральным вкусом, то есть без каких-либо ароматизаторов. На плоское блюдо кладем первый корж, сверху выкладываем половину селедочного крема. Накрываем вторым коржом и кладем половину морковной начинки. Теперь третий корж и также половину грибной массы.

В такой же последовательности повторяем слои. Как только торт будет полностью собран, со всех сторон смазываем его майонезом и отправляем на всю ночь в холодильник. Готовую закуску украшаем по своему вкусу. Совет!  Такой закусочный торт можно приготовить с самой разной начинкой. Можно взять рыбные консервы, красную рыбу, просто одни грибы, куриную печень или копченую курицу.

Рулет из скумбрии с огурцами и яйцами

Оригинальная закуска к любому праздничному торжеству,в т ом числе и к Нового  Году. Кроме рыбы скумбрии понадобятся яйца, маринованные огурчики и морковка.

Ингредиенты:

• 3 скумбрии;
• Морковка;
• Несколько яиц;
• Маринованные огурчики;
• Пачка желатина.

Приготовление:

Для начала подготовим скумбрию: рыбу достанем размораживаться, выпотрошим, снимем пленки, отрежем головы, хвосты и плавники, как следует прополощем. Проверяем, чтобы не осталось ни одной косточки. Сварим вкрутую 3-4 яйца, также отварим пару морковок.
Остывшие яйца и морковь натираем на крупной терке. Огурцы режем соломкой. Расстилаем пищевую пленку и выкладываем рыбное филе мясом кверху. Обильно приправляем, солим. Посыпаем скумбрию порошковым желатином. Сверху распределяем яйца, морковь и огурцы.
Сворачиваем из скумбрии тугой рулет, пленку как следует закрепляем. Кипятим в кастрюле воду, подсаливаем и помещаем туда рулет. Варим 40 минут. Затем достаем, кладем на разделочную доску и помещаем сверху пресс. Оставляем до полного остывания.

Новогоднее рафаэлло из сельди с орехами

Еще не определились с рыбной закуской на праздники? Приготовьте вместо привычной нам уже  «Селедке под шубой» такие оригинальные шарики рафаэллки. Порадуйте себя и близких необычной закуской! 

Ингредиенты:

• 3 вареные свеклы
• 2 вареные моркови
• 200 г твердого сыра
• 8 вареных яиц
• 100–150 г филе сельди
• 5–7 ядер грецких орехов
• 2–3 зубчика чеснока
• майонез
• зелень петрушки и укропа

Приготовление:

Морковь и свеклу очистить. Одну свеклу отложить для украшения. Остальную свеклу и всю морковь натереть на крупной терке в отдельные емкости. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на крупной терке и разделить на 2 равные части. Яйца очистить. Половину яиц отложить для украшения. У остальных отделить желтки от белков.

Желтки размять вилкой, белки натереть на крупной терке. К свекле добавить желтки и часть тертого сыра и майонеза по вкусу, перемешать. Из полученной массы сформовать небольшие лепешки, на середину каждой выложить по кусочку сельди и скатать шарики. К моркови добавить тертые белки, оставшийся сыр, измельченный чеснок и майонеза по вкусу, перемешать.

Из морковной массы также сформовать шарики, положив внутрь каждого по половинке ядра грецкого ореха. Из отложенных свеклы и яиц вырезать неширокие полоски и свернуть их для «подставок» под шарики. Низ свекольных шариков обвалять в измельченном укропе и выложить на «подставки» из свеклы. Морковные шарики выложить на «подставки» из яиц. Украсить майонезом и зеленью петрушки.

Закусочные рулетики с красной рыбой и огурцом

Очень легкая в исполнении, красивая, с нежным вкусом — она станет достойной изюминкой вашего стола.Готовится она элементарно просто,но очень вкусная.

Ингредиенты:

• Семга слабосоленая (или другая красная рыба) — 100 г
• Сливочный сыр — 200 г
• Укроп — пучок
• Чеснок — 2 зубчика
• Огурцы — 2 шт

Приготовление:

Готовится все достаточно просто: сливочный сыр поместите в миску.Семгу или другую красную рыбу порежьте меленькими кусочками. Туда же покрошите укроп и выдавите чеснок.

Чесночок придаст пикантную остринку и аромат, но если не любите, то можно обойтись без него, будет не менее вкусно.Перемешайте содержимое миски для получения однородной массы.При отсутствии сливочного сыра можно заменить его плавленными сырками.

Кстати, у нас есть рецепт, как сделать вкусный сливочный сыр Филадельфия самим, в домашних условиях из доступных продуктов.Огурцы выбирайте длинноплодные, чтобы можно было порезать их на тонкие полосы, в которые мы будем заворачивать начинку.

Выложите ее равномерно по всей длине и скатайте в рулет.Должен получится вот такой аккуратный ролл. За счет вязкости сыра он будет хорошо держаться.Подобным образом сделайте еще произвольное количество, чтобы полностью заполнить блюдо.

Остается только украсить зеленью и подать.Красота! Такие роллы просто тают во рту!

Закуска салат из печени трески "Елочные шары"

Скоро Новый год, а это значит, что я с большим удовольствием продолжаю пополнять сайт новогодними рецептами. И сегодня это будет новогодний салат “Елочные шары”. Он покорил меня с первого взгляда. Увидев его в сети я тут же решила, что и у меня обязательно должен быть такой.Салат “Елочные шары” выглядит просто потрясающе. А усилий для этого было приложено совсем немного. Салатик готовится быстро и из самых простых ингредиентов. Основой салата служит печень трески. Также кроме печени в салате есть яйца, сыр, орехи и оливки. Согласитесь, это отличное сочетание для салата. Все это дело заправляется небольшим количеством майонеза.

Но салат салатом, а нам нужны шары. И, как оказалось, это проще простого. Из такого салатика отлично формируются ровные круглые шарики, которым затем нужно “добавить цвета”. Как это сделать я расскажу чуть ниже по ходу приготовления рецепта.

Ингредиенты 

• Яйца вареные — 2 шт.
• Печень трески — 1 бан.
• Масло сливочное — 35 г.
• Сыр плавленый — 100 г.
• Оливки или маслины для украшения.
• Черный перец — по вкусу.
• Соль — по вкусу.
• Укроп несколько веток
• Паприка 1 ст.л.
• Орехи 50гр

 Приготовление

Из массы получившегося салата (между прочим очень вкусного уже на этой стадии приготовления) набираем порции размером со средний мандарин и формируем шарики.

Теперь нужно шарики раскрасить в яркие цвета. Можно обвалять пару шариков в оставшихся измельченных орехах.

Следующий вариант украшения елочных шаров — обычный укроп. Измельчаем его в блендере или мелко рубим ножом, после чего обваливаем в нем шарики.

Третий вариант — паприка. На два-три шарика достаточно столовой ложки паприки. Насыпаем паприку в глубокую тарелку и обваливаем в ней пару шариков.

Из оставшихся оливок и веточек укропа сформируйте подвески для наших елочных шаров. Теперь их практически не отличить от настоящих:)

Новогодний салат “Елочные шары” готов! Правда красиво? Надеюсь, вам понравилась идея. 

 

Ингредиенты

(На 6 чел.)

• яйца 4 шт .
• майонез 200 г
• крабовые палочки 100 г
• крахмал 2 ч. л .
• подсолнечное масло для жарки

Приготовление

 Подготовим крабовые палочки. Их нужно нарезать полукольцами. Теперь сделаем тесто для блинов. В миску разбиваем 4 яйца. У меня желтков больше, так как яйца попали с двумя желтками. К ним добавляем 200 г майонеза и 2 чайные ложки крахмала. Тесто перемешиваем венчиком или вилкой до однородности. Начинаем жарить блины. 1 черпак теста выливаем на раскаленную сковороду, немного смазанную маслом. Теста нужно наливать больше чем для обычных блинов.

 Сразу же на сырое тесто выкладываем порезанные крабовые палочки. Сковороду накрываем крышкой и жарим на маленьком огне примерно 2-3 минуты только с одной стороны. Готовый блин перекладываем на тарелку и даем ему немного остыть. А тем временем жарим следующий. С этой порции теста на сковороде диаметром 24 см у меня получилось 6 блинов.

 Немного остывший блин плотно сворачиваем в рулет. Разрезаем на порционные куски. Кусочки выкладываем на тарелку, на которой будем подавать на стол. Вставляем шпажки и украшаем зеленью. Закусочные рулеты получились очень нежными, мягкими и вкусными. Они будут отлично смотреться на праздничном столе. 

Канапе с красной рыбой и лимоном

Такие канапе  готовить очень быстро и просто,но в качестве закуски они будут идеальны.

Ингредиенты:

• 1 батон;
• 300 г красной рыбы;
• 100 г сливочного сыра;
• половина лимона;

Приготовление:

Нарезать батон «шайбами», смазать сыром, надеть на шпажку ломтик красной рыбы, дольку лимона или оливку.