Домашнее мороженное - 4 простых рецепта
Шоколадное мороженое
Если вы такой же шокоголик, как и я, то этот рецепт для вас! Невероятно насыщенный шоколадный вкус плотного, бархатистого мороженого, вместе с кусочками темного шоколада — это восторг. Поверьте мне, а лучше проверьте, ведь готовится это волшебство не так уж и сложно.
Ингредиенты
- 150 г черного горького шоколада;
- 300 мл молока;
- 85 г сахара;
- 3 яичных желтка;
- 300 г сливок для взбивания.
- 50гр кусочками в готовую массу
Приготовление
Разломайте шоколад на кусочки, выложите в кастрюлю и залейте молоком. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте, пока плитка не растворится. Остудите молоко.
Венчиком взбейте сахар с желтками. Помешивая, влейте молоко и поставьте на слабый огонь. Доведите до лёгкого загустения, постоянно размешивая. Не кипятите смесь.
Поставьте кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, помешивая, остудите. Взбейте миксером холодные сливки до кремообразной консистенции и смешайте с молочной смесью.
Мелко рубим 50 г шоколада и добавляем в холодную шоколадную смесь, перемешиваем венчиком.
Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и поместите в морозилку на 3–4 часа.В процессе замораживания необходимо каждые 30 минут мороженое доставать и перемешивать! Перед подачей контейнер с мороженым держим при комнатной температуре 10 — 15 минут, можно формировать шарики и угощаться.
Сливочное мороженое с клубникой
Предлагаю приготовить сливочное клубничное мороженое.По такому рецепту можно легко заготовить целое ведерко вкуснейшего домашнего мороженого. В летнюю жаркую пору мороженое очень востребовано, особенно натуральное и домашнее. Мороженое выходит приятного розового цвета, нежного клубничного вкуса. Готовить такое мороженое сравнительно легко. В результате вы получите четыре порции натурального прохладительного лакомства, которое порадует и вас, и ваших родных.
Ингредиенты
- Сливки жирные — 350 мл;
- Молоко — 250 мл;
- Клубника – 600 г;
- Сахар — 150 г;
- Яичный желток — 6 шт.
Приготовление
В кастрюле довести до кипения сливки и молоко и сразу же выключить.Отсыпать 120 г сахара, замешать его с желтками и взбить венчиком до получения воздушной массы.Постепенно, перемешивая венчиком, влить в яичную массу горячее молоко. Миску закрыть пищевой пленкой.
Подогреть до кипения в микроволновой печи и отправить в морозилку.Клубнику разрезать на четвертинки и посыпать сахаром. Дать постоять, чтобы пустила сок.
Когда мороженое охладится, пересыпать в него клубнику вместе с соком и перемешать.
Мороженое с варёной сгущёнкой крем-брюле
Всем известно вкусное лакомство мороженое со вкусом крем-брюле. Особенно этот десерт популярен летом. Мороженое выходит очень нежным, с карамельным вкусом, достаточно сладким. Если вы не любите очень сладкое мороженое — вы можете уменьшить количество сгущённого молока на 1 столовую ложку. Сливки для этого мороженого использованы жирностью 22%.
Ингредиенты
- 400 г варёной сгущёнки;
- прокат авто.
- 350 мл молока;
- 200 г сливок для взбивания.
Приготовление
Соедините в кастрюле сгущёнку и молоко. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте до полного растворения сгущёнки. Полностью остудите смесь.
Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции. Затем смешайте их с молочной смесью.
Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 4–5 часов.
Тыквенно-апельсиновое мороженое
Тыквенное мороженое - замечательное лакомство, приготовить которое достаточно просто. Цедра апельсина придаёт десерту неповторимое очарование. Если не знать ингредиентов, из которого приготовлено это мороженое, то его состав угадать практически невозможно. Мороженое получается мягким и ароматным!
Ингредиенты
- Тыква (пюре печеной тыквы) — 150 г
- Рикотта — 170 г
- Сахар (по вкусу) — 130 г
- Апельсин — 1 шт
- Желток яичный — 3 шт
- Сливки (33% жирности) — 250 мл
Приготовление
Натереть цедру с апельсина.Соединить сливки, цедру и сахар, поставить на огонь, довести до кипения, проварить пару минут.Убрать с огня и процедить от цедры смесь.Желтки взбить, добавить в них половину сливочной смеси, размешать.
Вылить сливочно-желтковую массу к оставшемся сливкам, поставить на небольшой огонь и помешивая довести смесь до первых пузырьков (кипятить не нужно), убрать с огня.Масса получится слегка густой.
Поставить сотейник с массой в ледяную воду, чтобы быстрее остыло.
Густое тыквенное пюре смешать с соком апельсина и рикоттой.(Я печеную тыквенную мякоть отжимаю через марлю сложенную в несколько слоев, 150 грамм пюре тыквы -это отжатая масса от влаги, лишняя жидкость нам будет не нужна.)
Смешать сливочно-желтковую и тыквенно-сырную смеси.Поставить в морозилку минимум на 10 часов. Первые два-три часа доставать контейнер с мороженым и перемешивать чтобы разбить кристаллики льда.
Я делала это примерно через каждые 25-30 минут.Перед подачей десерта контейнер с мороженым подержать минут 10 при комнатной температуре.
