Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Рыбные зразы с начинкой из баклажанов

 Рыбные зразы с начинкой из баклажанов

В сегодняшнем меню у нас новое рыбное блюд,будем готовить зразы рыбные с начинкой из баклажанов.Зразы получаются очень сочные и вкусные,а начинка выше всяких похвал,сама не ожидала что будет так вкусно,так что теперь и у вас есть повод ознакомить своих близких новыми котлетами.
 

 Ингредиенты:

  • Филе рыбное (в моем случае судак и сом) - 600-700 г 
  • Лук репчатый - 1 шт. (крупная) 
  • Морковь - 1 шт. (средней величины) 
  • Яйцо - 2 шт. 
  • Хлеб белый - 3-4 ломтика 
  • Молоко для замачивания хлеба 
  • Соль и молотый перец-по вкусу 

Для начинки: 

  • Баклажаны - 2-3шт. (средние) 
  • Лук порей - 1 крупный стебель или несколько штук поменьше 
  • Соль и молотый перец 
  • Дополнительно-растительное масло для обжаривания овощей и зраз

Приготовление

 Приготовим фарш: спассеровать лук и морковь на растительном масле до прозрачности,охладить.Пропустить через мясорубку рыбное филе и спассерованные лук и морковь, замоченный в молоке белый хлеб. Добавить яйца, посолить и поперчить (я добавляю смесь перцев).





Хорошо перемешать и немного отбить фарш. Поставить в холодильник.

 

 
 
Теперь приготовим начинку:баклажаны нарезать мелким кубиком,посолить и дать постоять 30 минут. Лук порей нарезать полукольцами (зеленые перышки не нарезать).
 
 
Баклажаны отжать от жидкости и обжарить на растительном масле на среднем огне в течении 10 минут, затем добавить нарезанный лук порей,поперчить и еще обжарить 5-7 минут. Выключить огонь,к баклажанам добавить 2-3 маленьких кусочка лаврового листа, закрыть крышкой сковородку и дать остыть.

 


 
Достаем фарш из холодильника и сформуем зразы: руки смачиваем холодной водой,берем часть фарша,делаем лепешку,выкладываем начинку.

 


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Формуем вот такую котлетку,мокрыми руками хорошо сглаживаем поверхность зразы,она будет ровненькая и не будет прилипать к сковородке.

 


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
На небольшом огне нагреть сковороду,налить растительное масло,хорошо его прогреть и обжарить зразы сначала с одной стороны до румяного цвета,затем перевернуть,закрыть крышкой и обжарить с другой стороны.
 
Приятного вам аппетита!

 

 Меню дня

Опубликовать в социальных сетях